Viktoriabarsch an Avocado-Kartoffelsalat
Zutaten
600 g festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
7 EL Sonnenblumenöl
200 ml Gemüsebrühe
6 EL Obstessig
1 EL Zucker
Salz
Pfeffer
3 Lauchzwiebeln
2 Avocados
5 EL Zitronensaft
250 g Kirschtomaten
4 EL Mayonnaise
100 ml Milch
600 g Viktoriabarschfilet
Zitronenspalten
Zubereitung
Kartoffeln waschen und in reichlich kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Unter kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und noch heiß pellen.
Zwiebel schälen und fein würfeln. 4 EL Öl, Brühe, Essig und Zwiebel verquirlen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln in Scheiben schneiden und in der Marinade schwenken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden.
Avocados halbieren, Kerne herauslösen. Avocadohälften aus der Schale lösen. Fruchtfleisch mit 2 EL Zitronensaft beträufeln und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren.
Avocado, Lauchzwiebeln und Tomaten vorsichtig mit den Kartoffeln vermengen. Mayonnaise, 3 EL Zitronensaft und Milch verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Dressing über den Salat gießen. Fisch waschen, trocken tupfen und portionieren.
Mit Salz würzen. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Fisch darin von jeder Seite ca. 4 Minuten braten. Fisch und Salat auf Tellern anrichten. Zitronenspalten dazureichen.
Nährwerte
Pro Person
- 810 kcal
- 37 g Eiweiß
- 58 g Fett
- 31 g Kohlenhydrate
