Weizenvollkorn-Pfannkuchen mit Apfelspalten und Zimt
Zutaten
½ l Sojamilch
200 g Weizenvollkornmehl
Salz
¼ TL Zimt
5 TL Honig
500 g Magerquark
1 Saft und abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
2 Äpfel
2 Eier (Gr. M)
1 TL Backpulver
4 EL Soja-Öl
etwas etwas Zitronenraspel und Melisse zum Garnieren
Zubereitung
Milch, Mehl, Salz, Zimt und 1 Esslöffel Honig verrühren. Ca. 30 Minuten ausquellen lassen. Inzwischen Quark, restlichen Honig, Zitronenschale und etwas -saft glatt rühren. Äpfel waschen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen.
Viertel in Spalten schneiden und mit restlichem Zitronensaft beträufeln. Eier und Backpulver unter den Teig rühren. 1 Esslöffel Sojaöl in einer Pfanne erhitzen. 1/4 des Teiges darin zu einem Pfannkuchen abbacken.
Die Apfelspalten in den halbfesten Teig setzen. Von jeder Seite in 2-3 Minuten goldbraun backen. Mit restlichem Öl und Teig ebenso verfahren. Jeden Pfannkuchen mit etwas Quark anrichten. Mit Zitronenraspel und Melisse garnieren.
Restlichen Quark extra dazureichen.
Nährwerte
Pro Person
- 510 kcal
