Würzige Mangold-Suppe

Lecker

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4,4 (14)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

600 g Kartoffeln

1 mittelgroße Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 (ca. 1 kg) Mangold

1 EL Öl

Salz

Pfeffer

3 TL Gemüsebrühe

3 mittelgroße Tomaten

1-2 EL Pinienkerne

150 g Crème légère oder Schmand

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. Mangold putzen, waschen. Blätter und Stiele getrennt in Streifen schneiden

Öl im großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Kartoffeln darin andünsten. Mangoldstiele kurz mitdünsten, würzen. Ca.1 l Wasser angießen, aufkochen und Brühe einrühren. Zugedeckt 10-12 Minuten köcheln

Tomaten waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Mit Mangoldstreifen in die Suppe geben und weitere 5-7 Minuten köcheln. Kerne ohne Fett rösten, herausnehmen. Suppe mit Crème légère verfeinern und abschmecken. Kerne darüber streuen und Parmesan darüber hobeln

Nährwerte

Pro Person

280 kcal
12 g Eiweiß
14 g Fett
25 g Kohlenhydrate

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