Yucatán-Salat mit Pulled Chicken
Der bunte Mix aus Fleisch, Zwiebeln, Avocado und Salat wird auf der nordamerikanischen Halbinsel Yucatán als Partyfood auf frittierten Tortillas gereicht.
Zutaten
Salz, Kreuzkümmelsamen, schwarze Pfefferkörner, getrockneter Oregano
2 Lorbeerblätter
Chipotle-Chilipulver
600 g Hähnchenfilets
1 rote Zwiebel
1 Bund Koriander
60 ml Limettensaft
1 Mini-Römersalat
2 kleine Avocados
100 g geröstete Mandeln
2 Orangen
60 ml Olivenöl
Zutaten bestellenZubereitung
In einem Topf 2 l Wasser mit 1 TL Salz, ½ TL Kreuzkümmel, ¼ TL Pfeffer, ½ TL Oregano und Lorbeer aufkochen. Fleisch trocken tupfen. Im Sud bei ausgeschalteter Herdplatte zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden. Koriander waschen, ca. 4 Stiele Koriander fein hacken. Mit Zwiebel, Limettensaft und 1/4 TL Salz mischen, ziehen lassen.
Salat waschen, klein schneiden. Avocados entkernen, Fruchtfleisch herauslösen und klein schneiden. Mandeln grob hacken. Orangen schälen, Filets zwischen den Trennhäuten herauslösen. Den Saft aus den Trennhäuten in eine Schüssel drücken. Öl, 1 TL Chili und etwas Salz unterrühren.
Fleisch aus dem Sud heben und mit einer Gabel zerzupfen. Mit etwas Sud beträufeln. Mit Salat, Avocado, Mandeln, Orangenfilets, Zwiebelringen, Rest Koriander und Dressing mischen.
Nährwerte
Pro Portion
- 461 kcal
- 31 g Eiweiß
- 33 g Fett
- 11 g Kohlenhydrate
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