Zucchini-Minz-Würfel

Name: Zucchini-Minz-Würfel
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 16
Ingredients: 800 g Zucchini; 3 Lauchzwiebeln; 5 Stiele Minze; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 6 Eier (Gr. M)

Lecker

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4,5 (2)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

800 g Zucchini

3 Lauchzwiebeln

5 Stiele Minze

2 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

6 Eier (Gr. M)

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Zubereitung

Zucchini waschen, putzen, längs vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen, bis auf einige zum Garnieren, klein schneiden

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini und Lauchzwiebeln darin ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, vom Herd nehmen. Eier in einer Schüssel verquirlen. Minze und Zucchini zugeben, vermengen, evtl. nachwürzen

Masse eine gefettete, ofenfeste, quadratische Form (ca. 22 x 22 cm, ca. 4 cm hoch) füllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen. Abkühlen lassen, aus der Form nehmen und in kleine Würfel schneiden. Mit Minzeblättchen garnieren. Dazu schmeckt Tomatensoße

Nährwerte

Pro Stück

60 kcal
4 g Eiweiß
4 g Fett
1 g Kohlenhydrate

Zutaten Gemüse Zucchini Sommer Vegetarisch Party Snacks Vorspeisen Minze

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