Zucchinipüree mit getrockneten Tomaten

Name: Zucchinipüree mit getrockneten Tomaten
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1/2 Glas (ca. 90 g) getrocknete Tomaten in Öl; 3 Zucchini; Salz; Pfeffer; 6 schwarze Oliven ohne Stein; 6 Stiele Petersilie; 120 g Doppelrahm-Frischkäse; 2-3 EL Milch

Lecker

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

½ Glas (ca. 90 g) getrocknete Tomaten in Öl

3 Zucchini

Salz

Pfeffer

6 schwarze Oliven ohne Stein

6 Stiele Petersilie

120 g Doppelrahm-Frischkäse

2-3 EL Milch

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Zubereitung

Tomaten abgießen, Öl auffangen. Zucchini waschen, putzen und klein schneiden. 2 EL Tomatenöl in einem Topf erhitzen. Zucchini darin 2–3 Minuten andünsten. 3 EL Wasser zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ca. 15 Minuten weich kochen. Wasser evtl. abgießen und die Zucchini zu Püree zerdrücken, bzw. kurz pürieren. Püree abkühlen lassen

Tomaten in kleine Würfel schneiden. Oliven in Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen fein hacken

Petersilie und Frischkäse mischen, mit der Milch glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Frischkäse und Zucchinipüree jeweils in eine Spritztüte mit Lochtülle geben. Zuerst eine Schicht Frischkäse, dann eine Schicht Zucchinipüree in 6 Gläschen spritzen. Zum Schluss mit Tomatenwürfeln und Oliven garnieren

Nährwerte

Pro Person

120 kcal
3 g Eiweiß
11 g Fett
4 g Kohlenhydrate

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