Zwetschgen-Baiser-Torte

Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren. Fett, 100 g Zucker und ein Päckchen Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. 2 Eier trennen. Eiweiß beiseite stellen.

2 Eier und 2 Eigelb nach und nach unter die Masse rühren. Mehl und Backpulver mischen. Auf die Eimasse geben und verrühren. Milch unterrühren. Teig in eine gefettete und mit Paniermehl ausgestreute Springform (26 cm Ø) füllen und glatt streichen.

Zwetschgen darauf verteilen und mit Zimt bestäuben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) auf unterster Stufe ca. 30 Minuten backen. In der Zwischenzeit Eiweiß steif schlagen, Zitronensaft zufügen.

Restlichen Zucker einrieseln lassen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und Eischneemasse darauf verteilen. Weitere 10 Minuten backen. Inzwischen Mandelblättchen ohne Fett in einer kleinen Pfanne anrösten. Kuchen herausnehmen.

Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit Mandelblättchen bestreut servieren. Ergibt ca. 12 Stücke.