Zwiebel-Speck-Brot
Zutaten
200 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
200 g geräucherter, durchwachsener Speck
15 g Butter oder Margarine
ca. 0,1 l Bio-Gemüsebrühe
½ Bund Majoran
2 EL Crème-fraîche
Pfeffer
Jodsalz
150 g geriebener Allgäuer Emmentaler Käse
1 (ca. 440 g) Roggen-Baguette
Tomatenspalten und glatte Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Speck in kleine Würfel schneiden. Fett, Speck und Zwiebeln in einer Pfanne andünsten. Brühe zugießen und 1-2 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen Majoran waschen, trocken tupfen und hacken. Zusammen mit Knoblauch und Crème-fraîche zur Speckmischung geben und mit Pfeffer und wenig Salz würzen. Geriebenen Emmentaler zufügen und unter Rühren erhitzen, bis der Käse Fäden zieht.
Brot der Länge nach zwei mal durchschneiden. Die Hälfte der Masse auf den Brotboden streichen, Mittelstück daraufsetzen und den Rest der Masse darauf verteilen. Obenauf dann den Brotdeckel geben und das gefüllte Brot in Alufolie einpacken.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen, Alufolie entfernen und das Brot in dicke Scheiben schneiden. Auf einem großen Teller mit Petersilie und Tomatenspalten garnieren und anrichten.
Das Brot paßt gut als Beilage zu Wein oder zu Gegrilltem. Ergibt ca. 18 Scheiben.
