Apfel-Fenchel-Salat mit Ziegenkäse

Name: Apfel-Fenchel-Salat mit Ziegenkäse
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zitrone; Salz; Pfeffer; Zucker; 3 EL Olivenöl; 2 Fenchelknollen (ca. 400 g); 1 Apfel (z. B. Granny Smith); 1/2 Granatapfel; 200 g Ziegenweichkäserolle; 3 Stiel Dill

Lecker

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3,6 (20)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zitrone

Salz

Pfeffer

Zucker

3 EL Olivenöl

2 Fenchelknollen (ca. 400 g)

1 Apfel (z. B. Granny Smith)

½ Granatapfel

200 g Ziegenweichkäserolle

3 Stiel Dill

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Zubereitung

Für die Vinaigrette Zitrone halbieren und auspressen. Saft, Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker verrühren. Öl darunterschlagen.

Fenchel putzen, Grün beiseitelegen. Knollen waschen, halbieren und den Strunk herausschneiden. Fenchel fein hobeln oder schneiden. Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Apfel in feine Spalten schneiden. Fenchel, Apfel und Vinaigrette mischen. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Inzwischen Granatapfel vierteln und die Kerne herauslösen. Käse in 12 Scheiben schneiden. Dill und Fenchelgrün waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Salat auf vier Tellern anrichten, je 3 Scheiben Käse daraufgeben. Mit Granatapfelkernen, Dill und Fenchelgrün bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

250 kcal
6 g Eiweiß
17 g Fett
17 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 1/2017

Zutaten Milchprodukte Käse Ziegenkäse Fenchel-Salat Apfel Salat Vegetarisch Fenchel Vorspeisen

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