Artischocken-Omelett

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Schalotten

1 Dose(n) (425 ml) Artischockenböden

20 g Butter oder Margarine

4 Stiele Estragon

50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

8 Eier (Gr. M)

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Schalotten schälen und würfeln. Artischockenböden abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Fett in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Artischocken darin ca. 6–7 Minuten andünsten. Schalotten die letzten 2–3 Minuten mitbraten, dabei mehrmals umrühren

Estragon waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Parmesan hobeln. Eier in einer Schüssel verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen und Estragonblättchen unterrühren

Eimasse in die Pfanne geben und bei starker Hitze zugedeckt 1–2 Minuten erhitzen. Parmesanspäne auf das Omelett streuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 15–20 Minuten backen. Heiß oder kalt mit einem grünen Salat servieren

Zubereitungszeit 35–40 Minuten

Nährwerte

Pro Person

310 kcal
21 g Eiweiß
21 g Fett
10 g Kohlenhydrate

Rezepte Eierspeisen Omelette Hauptgerichte Vegetarisch Artischocken Eier

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