Baked-Beans-Eintopf

Aus kochen & genießen 8/2017

Baked-Beans-Eintopf Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Zwei Dosen weiße Bohnen in Tomatensoße sind die Basis für diese herzhafte Sattmachersuppe. Im Nu verfeinert mit frischem Gemüse und knusprig gebratenem Speck

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4,2 (34)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

150 g Grüne Bohnen

2 Paprikaschoten (z. B. rote und gelbe)

4 EL Öl (davon evtl. 2 EL Olivenöl)

2 Dose(n) (à 425 ml) Baked Beans

6 Scheibe/n Frühstücksspeck (Bacon)

3 Tomaten

1 Bund Schnittlauch

1 Knoblauchzehe

Salz und Pfeffer

100 g Schmand

8 Scheibe/n Knusperbrot (z. B. „Leicht & Cross“)

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Zubereitung

Für den Eintopf Zwiebel schälen und würfeln. Grüne Bohnen putzen, waschen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Paprika putzen, waschen und fein würfeln.

2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Paprika und Bohnen zufügen und ca. 2 Minuten mitdünsten. 1 1⁄2 Becher (375 ml) Wasser und Baked Beans einrühren. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln.

Inzwischen Speck in einer Pfanne von beiden Seiten knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Für die Crostini Tomaten waschen, fein würfeln. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten, Knoblauch, 2 EL Olivenöl und Hälfte Schnittlauch mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Speck grob zerbröckeln. Suppe mit Schmand, Speck und Rest Schnittlauch anrichten. Tomatenmasse auf dem Knusperbrot verteilen und dazu reichen.

Nährwerte

Pro Portion

450 kcal
15 g Eiweiß
25 g Fett
38 g Kohlenhydrate