Bandnudeln mit Zucchini-Lachs-Soße

Name: Bandnudeln mit Zucchini-Lachs-Soße
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Salz; 2-3 Zucchini (ca. 600 g); 1 mittelgroße Zwiebel; 400 g Lachsfilet (ohne Haut); 350 g Bandnudeln; 2 EL Öl; 175 g Doppelrahmfrischkäse; 1/8 l trockener Weißwein; Pfeffer; 1 abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone; 5 Stiele Basilikum

Lecker

Bandnudeln mit Zucchini-Lachs-Soße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Salz

2-3 Zucchini (ca. 600 g)

1 mittelgroße Zwiebel

400 g Lachsfilet (ohne Haut)

350 g Bandnudeln

2 EL Öl

175 g Doppelrahmfrischkäse

0,1 l trockener Weißwein

Pfeffer

1 abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone

5 Stiele Basilikum

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Zubereitung

Für die Nudeln Salzwasser in einem großen Topf aufkochen. Zucchini putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Fisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Nudeln im Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch darin rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.

1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel und Zucchini darin anbraten. Frischkäse, Wein und 1⁄8 l Wasser einrühren und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und -saft abschmecken.

Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Basilikum waschen, Blättchen abzupfen. Erst Nudeln und Basilikum mit der Frischkäsesoße mischen, dann Lachs vorsichtig darunterheben und kurz erhitzen. Anrichten.

Getränketipp: trockener Weißwein.