Lotus-Kuchen zum Dahinschmelzen - cremig, karamellig, unwiderstehlich!
Die genannten Produkte wurden von unserer Redaktion persönlich und unabhängig ausgewählt. Beim Kauf in einem der verlinkten Shops (Affiliate Link bzw. mit Symbol) erhalten wir eine geringfügige Provision, die redaktionelle Selektion und Beschreibung der Produkte wird dadurch nicht beeinflusst.
Wer den beliebten Karamellkeks mag, wird diesen Lotus-Kuchen aus der Kastenform lieben!
Hier spielt der beliebte Keks die Hauptrolle: Ganze 350 Gramm Lotus-Creme wandern direkt in den Teig, was dem Kuchen seinen unvergleichlich karamelligen Geschmack verleiht. Und als ob das nicht schon genug wäre, kommt noch etwas von der Creme ins Frosting. Krönendes Knusper-Finish bilden dann die Lotus-Kekse on top.
Zutaten
200 g brauner Zucker
260 g Mehl
1 ½ TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Spekulatiusgewürz
400 g weiche Butter
4 Eier (Gr. M)
350 g Karamellgebäck-Aufstrich (z. B. Biscoff-Creme von Lotus)
+ etwas Karamellgebäck-Aufstrich (z. B. Biscoff-Creme von Lotus)
3 EL Puderzucker
1 TL Vanilleessenz
Karamell-Gebäck zum Dekorieren (z. B. Biscoff von Lotus)
Zubereitung
Kastenform mit Backpapier über den Rand hinaus auslegen.
Für den Kuchen Zucker, Mehl, Backpulver, Salz und Spekulatiusgewürz in einer große Rührschüssel vermischen. 200 g Butter, Eier und 100 g Karamellgebäck-Aufstrich zum Mehl-Mix geben und mit den Schneebesen des Handmixers gründlich zu einem weichen, geschmeidigen Teig verrühren.
Kuchenteig in die Kastenform füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 60-70 Minuten backen, bis der Kuchen schön aufgegangen ist und goldbraun ist.
Stäbchenprobe machen. Kuchen aus dem Ofen nehmen. Kurz in der Form abkühlen lassen. Mithilfe des Backpapiers aus der Form auf ein Kuchengitter heben und auskühlen lassen.
Für das Frosting Puderzucker, 200 g Butter, 250 g Karamellgebäck-Aufstrich, Vanilleessenz und 1 EL heißes Wasser mit den Schneebesen des Handmixers zu einer geschmeidigen Buttercreme aufschlagen. Tipp: Sie hat die perfekte Konsistenz, wenn sie Spitzen zieht.
Buttercreme mit einem Messer als leichtes Wellenmuster auf den ausgekühlten Kuchen streichen.
Für die Deko restlichen Aufstrich erwärmen und mit einem Löffel in Schlieren über dem Kuchen verteilen. 6 Karamellkekse waagerecht in die Buttercreme stecken.
Nährwerte
Pro Stück
- 440 kcal
- 4 g Eiweiß
- 29 g Fett
- 38 g Kohlenhydrate
