Blumenkohl-Avocado-Salat
Ein Salat ganz nach unserem Geschmack! Hier trifft Curry-Blumenkohl aus dem Ofen in der Salatschüssel auf Avocado, Granatapfelkerne und cremiges Senf-Dressing.
Zutaten
1 Blumenkohl
1 TL Curry
Salz
2 EL Olivenöl
200 g Babyspinat
1 Granatapfel
1 Avocado
4 EL heller Balsamico-Essig
1 TL Senf
Pfeffer
ca. 3 EL kalt gepresstes Leinöl
Zutaten bestellenZubereitung
Für den Salat Blumenkohl waschen und in kleinen Röschen vom Strunk schneiden. Blumenkohl, Curry, 1/4 TL Salz und Olivenöl in einer Schüssel mischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 20 Minuten backen. Blumenkohl aus dem Ofen nehmen.
Spinat waschen und gut abtropfen lassen. Granatapfel halbieren und die Kerne herausklopfen. Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Avocadofruchtfleisch in Spalten schneiden.
Für die Vinaigrette Essig und Senf kräftig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Leinöl unterschlagen. Blumenkohl, Avocado, Granatapfelkerne, Spinat und Vinaigrette in einer Schüssel mischen. Salat anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 334 kcal
- 8 g Eiweiß
- 22 g Fett
- 26 g Kohlenhydrate
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