Entrecôte-Steaks mit Blumenkohlsalat und Tomaten-Salsa

Grillfreunde-Entrecote mit Turbo-Steakbutter und Smashed Potatoes

Mal wieder mehr Gäste da als erwartet? Kein Ding. Ist das Fleisch am Stück von allen vier Seiten gegrillt, in großzügige Scheiben schneiden und mit ihren Besten teilen. That’s what (LECKER-)Friends are for!

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2,8 (6)

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Zubereitungszeit:
55 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Blumenkohl (ca. 1,2 kg)

3 EL Öl

1 EL getrockneter Thymian

Salz

Pfeffer

500 g Tomaten

100 g getrocknete Tomaten (Glas)

2 EL heller Balsamico-Essig

1 TL Zucker

1 Dose (400 g) Kichererbsen

5 Stiele Minze

1 Avocado

2 EL Sesam

100 g Baby-Spinat

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Zubereitung

Am Vortag Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Öl, Thymian, Salz und Pfeffer verrühren. Blumenkohlröschen und Thymianöl mischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und kaltstellen.

Für die Salsa frische Tomaten waschen, putzen, würfeln. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, 2 EL Tomatenflüssigkeit dabei auffangen. Tomaten ebenfalls würfeln. Alle Tomatenwürfel, Essig, Zucker und Tomatenflüssigkeit vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Kichererbsen in ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen. Minze waschen und trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf einige zum Garnieren, hacken. Avocado halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und würfeln. Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Spinat waschen und trocken schütteln. Blumenkohl, Kichererbsen, Avocado, gehackte Minze, Tomaten-Salsa und Spinat vermengen. Salat anrichten. Mit geröstetem Sesam bestreuen und mit übriger Minze garnieren.