Blumenkohl-Eier-Ragout

Name: Blumenkohl-Eier-Ragout
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Blumenkohl; Salz; 4 Eier (Gr. M); 30 g Butter oder Margarine; 40 g Weizenmehl (Type 1050); 100 g Schlagsahne; Pfeffer; Curry; 2-3 EL Vollkorn-Senf; 1 Kästchen Kresse; 1 Packung (300 g) Erbsen

Lecker

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40 Min.

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Blumenkohl

Salz

4 Eier (Gr. M)

30 g Butter oder Margarine

40 g Weizenmehl (Type 1050)

100 g Schlagsahne

Pfeffer

Curry

2-3 EL Vollkorn-Senf

1 Kästchen Kresse

1 Packung (300 g) Erbsen

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Zubereitung

Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. In 3/4 Liter kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Inzwischen Eier in ca. 10 Minuten hartkochen. Blumenkohl abtropfen lassen. Flüssigkeit dabei auffangen.

Fett erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Sahne und Blumenkohlwasser unter ständigem Rühren zufügen und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, etwas Curry und Senf abschmecken. Erbsen zufügen und 5 Minuten in der Soße garen.

Eier pellen und sechsteln. Kresse waschen und kurz abschneiden. Blumenkohlröschen, Eier und Kresse unter die Soße heben und heiß servieren.

Nährwerte

Pro Person

420 kcal

Zutaten Gemüse Kohl Blumenkohl Hauptgerichte Vegetarisch

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