Blumenkohl-Hackbällchen-Auflauf
Zutaten
2 Lauchzwiebeln
1 kleine Chilischote
400 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei (Gr. M)
15 g Paniermehl
Salz
Pfeffer
Edelsüßpaprika
3 EL Öl
3 weiße Mini-Blumenkohl (ca. à 280 g)
1 Romanesco (ca. 600 g)
30 g Butter
30 g Mehl
125 g Schlagsahne
50 g geriebener Gruyère-Käse
50 g geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
Zutaten bestellenZubereitung
Lauchzwiebeln putzen, waschen und hacken. Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen und hacken. Hackfleisch, Ei, Paniermehl, Lauchzwiebeln, Chili, Salz, Pfeffer und Edelsüß Paprika in einer Schüssel verkneten. Mit angefeuchteten Händen ca. 20 kleine Hackbällchen formen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Hackbällchen unter Wenden darin 4–5 Minuten braten.
Blumenkohl putzen, waschen und abtropfen lassen. Weißen Blumenkohl ganz lassen, Romanesco in kleine Röschen schneiden. In einem weiten Topf 1 l Wasser aufkochen. 1 TL Salz zufügen, weißen Blumenkohl hineinlegen und zugedeckt 12–15 Minuten kochen. Romanescoröschen in den letzten 5 Minuten zufügen und mitkochen.
Blumenkohl auf ein Sieb geben, das Kochwasser auffangen und ca. 400 ml abmessen. Fett in einem Topf erhitzen, Mehl unter Rühren darin anschwitzen. Kochwasser ebenfalls unter Rühren nach und nach angießen. Sahne zufügen, aufkochen und unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen. 30 g Gruyère und 20 g Parmesankäse unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Ganzen Blumenkohl, Romanescoröschen und Hackbällchen in eine weite, große Auflaufform geben. Käsesoße darüber verteilen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten überbacken.
Nährwerte
Pro Portion
- 670 kcal
- 38 g Eiweiß
- 47 g Fett
- 18 g Kohlenhydrate
Unser Tipp
Wer keinen Mini-Blumenkohl bekommt, teilt einfach einen Kopf Blumenkohl in Röschen und verteilt diese in der Auflaufform.
