Blumenkohl vier mal anders: mit Schnittlauch-Béchamel

Blumenkohl putzen, harten Strunk so herausschneiden, dass der Kopf nicht auseinanderfällt. Kohl waschen. In einem großen Topf reichlich Salzwasser mit 75 ml Milch und Zitronensaft aufkochen. Blumenkohl hineingeben (Kohl muss mit Wasser bedeckt sein), evtl. mit einer Schaumkelle beschweren und 15–17 Minuten garen

Fett in einem Topf schmelzen, mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit 250 ml Milch und Brühe unter Rühren ablöschen, aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden und unter die Soße rühren

Blumenkohl herausheben, abtropfen lassen, mit Soße anrichten