Blumenkohlsuppe mit Pistazien

Lecker

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Blumenkohl

1 Zwiebel

3 EL Butter oder Magarine

1 EL Mehl

¼ l Milch

2-3 TL Gemüsebrühe

3 EL Pistazienkerne

1 Beet Kresse (z. B. Shisokresse)

100 g Crème fraîche

Salz

Pfeffer

Muskat

1-2 EL Zitronensaft

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Zubereitung

Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Zwiebel schälen und fein hacken.

2 EL Fett erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Mehl darüberstäuben, kurz anschwitzen. Gut 1⁄2 l Wasser und Milch einrühren, aufkochen. Blumenkohl und Brühe zufügen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Einige Blumenkohlröschen nach 6–8 Minuten herausheben.

Pistazien grob hacken. Kresse waschen, vom Beet schneiden. 1 EL Fett in einer Pfanne erhitzen. Blumenkohlröschen darin unter Wenden 2–3 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Muskat würzen.

Suppe fein pürieren. Crème fraîche einrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Blumenkohlsuppe anrichten. Röschen, Kresse und Pistazien darauf verteilen.

Nährwerte

Pro Person

240 kcal
7 g Eiweiß
18 g Fett
11 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 5/2013

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