Bohnen, Birnen und Speck
Zutaten
500 g geräucherter, durchwachsener Speck
½ TL Pfefferkörner
1 kg Schneidebohnen
1 Bund Bohnenkraut
Salz
4 Birnen
1 gestrichener EL Speisestärke
weißer Pfeffer
Zubereitung
Den Speck und die Pfefferkörner in 1/2 Liter kochendes Wasser geben. Im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze 30 Minuten garen. Bohnen putzen, waschen, in breite Stücke schneiden und in den Topf geben. Bohnenkraut waschen und etwas zum Garnieren beiseite legen. Rest mit Küchengarn zusammenbinden und auf die Bohnen legen. Etwas Salz darüberstreuen. Alles bei geschlossenem Topf aufkochen und ca. 15 Minuten garen. Birnen waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Auf die Bohnen legen und weitere 5 Minuten garen. Speck, Birnen und Bohnenkraut herausnehmen. Speisestärke mit wenig kaltem Wasser glatt rühren, in den Topf gießen und einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Speck in Stücke schneiden. Die Hälfte des restlichen Bohnenkrautes fein hacken. Birnen, Bohnen und Speck in einer Schüssel anrichten und mit Bohnenkraut bestreuen und garnieren. Mit Pfeffer bestreuen.Dazu schmecken Salzkartoffeln
Teller: ASA
Terrine: Wedgwood
Besteck: R & B
Tuch: ASA
Nährwerte
Pro Person
- 940 kcal
- 18 g Eiweiß
- 82 g Fett
- 23 g Kohlenhydrate
