Buchteln mit Fliederbeersuppe

Für die Buchteln 500 g Mehl, 75 g Zu­cker und 1 Prise Salz in einer großen Schüssel mischen. Ei und 100 g weiche Butter zufügen. 1⁄4 l Milch lauwarm er­wär­men, Hefe hineinbröckeln und darin auflösen.

Hefemilch zur Mehlmischung gießen. Alles mit den Knethaken des Rührgerätes zu einem glatten Teig ver­kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Mi­nuten gehen lassen.

Hefeteig auf be­mehl­ter Arbeitsfläche gut durchkneten. 8 Klöße daraus formen, in eine gefettete Auflaufform setzen und weitere 30 Minuten gehen lassen.

1⁄4 l Milch, 2 EL Zucker und 50 g Butter lauwarm erwärmen, über die Hefeklöße gießen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen. Buchteln nach ca. 15 Minuten mit Alufolie zudecken.

Für die Fliederbeersuppe inzwischen Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in Spalten schneiden. Holundersaft, 1 l Was­ser, 75 g Zucker, Zimt und Zitronenschale auf­kochen. Stärke mit 3–4 EL Wasser glatt rühren.

Unter Rühren in den kochenden Saft gießen, auf­kochen. Äpfel zufügen und unter Rühren ca. 2 Minuten köcheln. Buchteln mit Puderzucker bestäuben und sofort mit der heißen Fliederbeer­suppe anrichten.