Cordon bleu mit Kartoffelsalat „Spreewälder Art“
Cordon bleu einfach mal mit Feta anstatt Scheibenkäse füllen? Getestet und für gut befunden! Knackiger Kartoffelsalat mit Apfel und Spreewald-Gurken rundet das ganze köstlich ab.
Zutaten
1 kg Kartoffeln
4 Eier (Gr. M)
2 Zwiebeln
1 Glas (720 ml) Spreewaldgurken
1 Apfel
3 EL Salatmayonnaise
100 g Vollmilchjoghurt
Salz, Pfeffer
4 Schweinerückensteaks (à ca. 150 g)
100 g Feta
4 TL Sahnemeerrettich (Glas)
4 Scheiben gekochter Schinken
3 EL Mehl
3 EL Semmelbrösel
2-3 EL Butterschmalz
3 Stiele Dill
Zutaten bestellenZubereitung
Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, pellen und in Scheiben schneiden. 2 Eier ca. 10 Minuten hart kochen. Abschrecken und pellen. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Gurken abtropfen lassen, Sud dabei auffangen. Gurken fein würfeln. Apfel waschen, entkernen und würfeln. Eier grob schneiden. Mayonnaise, Joghurt und 2–3 EL Gurkensud verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln, Eier, Zwiebeln, Gurken, Apfel und Salatsoße vermengen.
Fleisch trocken tupfen, zwischen Folie flacher klopfen. Feta in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Fleisch auf einer Seite mit je 1 TL Meerrettich bestreichen und mit je 1 Schinkenscheibe belegen. Feta darauf verteilen und würzen. Schnitzel überklappen. Mit Spießchen feststecken.
2 Eier verquirlen. Fleisch erst in Mehl, dann in Eiern und Semmelbröseln wenden. Butterschmalz erhitzen. Cordons bleus darin pro Seite ca. 4 Minuten braten. Salat nochmals abschmecken. Dill waschen, fein schneiden. Cordons bleus und Salat anrichten. Mit Dill garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 772 kcal
- 57 g Eiweiß
- 31 g Fett
- 63 g Kohlenhydrate
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