Ei-Spar-Potenzial: Kartoffel-Brokkoli-Bowl Rezept

Name: Ei-Spar-Potenzial: Kartoffel-Brokkoli-Bowl Rezept
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffeln; Salz; Pfeffer; Rosenpaprika; 500 g Brokkoli; 3 EL Olivenöl; 4 Eier (Gr. M); 1 Zwiebel; 1 EL Butter; 200 g Schlagsahne; 1 TL Gemüsebrühe (instant); 1 Päckchen (40 g) TK-Gartenkräuter; 3-4 EL helle Mehlschwitze (z. B. Mondamin)

Aus LECKER 11/2019

Lecker

Ei-Spar-Potenzial: Kartoffel-Brokkoli-Bowl Rezept Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,6 (56)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g festkochende Kartoffeln

Salz

Pfeffer

Rosenpaprika

500 g Brokkoli

3 EL Olivenöl

4 Eier (Gr. M)

1 Zwiebel

1 EL Butter

200 g Schlagsahne

1 TL Gemüsebrühe (instant)

1 Päckchen (40 g) TK-Gartenkräuter

3-4 EL helle Mehlschwitze (z. B. Mondamin)

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und in reichlich Salzwasser ca. 15 Minuten kochen.

Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Brokkoli putzen, in Röschen teilen, waschen. Mit Öl, Salz, Pfeffer und Paprika mischen. Auf einem Blech verteilen und im Ofen ca. 10 Minuten backen.

Eier ca. 7 Minuten wachsweich kochen. Zwiebel schälen, würfeln und in heißer Butter andünsten. 300 ml Wasser und Sahne zugießen, aufkochen. Brühe und gefrorene Kräuter einrühren. Soße mit Mehlschwitze binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eier abschrecken, pellen und halbieren. Kartoffeln abgießen. Beides mit Brokkoli und der Soße anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

530 kcal
17 g Eiweiß
31 g Fett
43 g Kohlenhydrate

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