Eiersalat

Name: Eiersalat
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Ingredients: 300 g Möhren; 2 Dose(n) (à 200 g) Thunfisch; 2 Dose(n) (à 425 ml) Gemüsemais; 2 Packungen (à 450 g) Erbsen; 10 Eier (Gr. M); 1 Eisbergsalat; 1/8 l Bio-Gemüsebrühe (instant); 1 Glas (250 g) Salatmayonnaise; Salz; Pfeffer; 5-6 EL Zitronensaft; 1 Bund glatte Petersilie

Lecker

Eiersalat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

20. März 2024

Frühlingshafter Eiersalat

Auf diesen Eiersalat schwören wir! Mit knackigem Eisbergsalat, Radieschen, Kresse und cremigem Curry-Dressing kommt er herrlich leicht daher, macht aber trotzdem satt.

Pur löffeln oder aufs Brötchen: Der klassische Eiersalat schmeckt zum Frühstück und Brunch einfach köstlich. Und hier herrlich frisch dank reichlich Schnittlauch.

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5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

300 g Möhren

2 Dose(n) (à 200 g) Thunfisch

2 Dose(n) (à 425 ml) Gemüsemais

2 Packungen (à 450 g) Erbsen

10 Eier (Gr. M)

1 Eisbergsalat

0,1 l Bio-Gemüsebrühe (instant)

1 Glas (250 g) Salatmayonnaise

Salz

Pfeffer

5-6 EL Zitronensaft

1 Bund glatte Petersilie

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Zubereitung

Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Thunfisch abtropfen lassen. Mais abspülen und abtropfen lassen. Erbsen in kochendes Wasser geben und 2-3 Minuten kochen, kalt abschrecken. Eier 8-10 Minuten kochen, kalt abschrecken. Eisbergsalat putzen, waschen, vierteln, den Strunk entfernen, Viertel in breite Streifen schneiden. Thunfisch in der erkalteten Brühe mit dem Schneidstab pürieren. Mayonnaise unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Petersilie waschen und die Blätter abzupfen. Eier schälen und sechsteln. Eier, Mais, Erbsen und Petersilie vorsichtig mit der Salatsoße mischen. Den Salat auf dem Eisbergsalat anrichten

Zubereitungszeit ca. 40 Minten