Eiersalat mit Avocado, Krabben, Salatgurke und Römersalat in Limetten-Dill-Vinaigrette
Zutaten
4 Eier (Gr. M)
4 EL Weinessig
Salz
Pfeffer
1 EL Senf
1 TL Honig
4 EL Sonnenblumenöl
1 Limette
1 Schalotte
1 Römersalat
½ Gurke
1 Bund Dill
1 Avocado
150 g Nordseekrabbenfleisch
Zutaten bestellenZubereitung
Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen. Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Honig verquirlen. Öl tröpfchenweise darunterschlagen. Limette heiß waschen, trocken reiben und mit einem Zestenreißer die Schale abziehen.
Limette halbieren und Saft auspressen. Schalotte schälen, in feine Würfel schneiden. Limettenschale und Schalottenwürfel unter die Vinaigrette rühren. Salat putzen, waschen, trocken schütteln und in mundgerechte Stücke schneiden.
Eier kalt abschrecken, pellen und in Spalten schneiden. Gurke waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Dill waschen, trocken schütteln und Fähnchen von den Stielen zupfen. Avocado halbieren, Kern entfernen, Frucht aus der Schale lösen und in Spalten schneiden.
Spalten in Limettensaft wenden. Vorbereitete Salatzutaten und Krabben mischen, anrichten und mit Vinaigrette beträufeln.
Nährwerte
Pro Person
- 380 kcal
- 17 g Eiweiß
- 31 g Fett
- 8 g Kohlenhydrate
