Obstboden - schnelles Rezept mit Rührteig
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Ein frischer Obstboden schmeckt immer! Nach unserem gelingischeren Rezept mit Rührteig erhältst du einen schön saftigen und lockeren Boden, den du nach Herzenslust mit Früchten belegen kannst.
Eine gute Obstboden-Backform, einfache Zutaten, die du wahrscheinlich auf Vorrat hast und unser Obstboden-Rezept: Mehr brauchst du nicht, um den klassischen Obstkuchen zu backen. Ob als herrlicher Erdbeerboden oder mit Himbeeren, Heidelbeeren oder abgetropften Früchten wie Ananas, Aprikosen, Kirschen oder Pfirsichen aus der Dose belegt - unser leckerer Obstboden ist die perfekte Basis.
Zutaten
125 g weiche Butter + etwas zum Einfetten
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
3 Eier (Gr. M)
200 g Mehl + etwas zum Ausstreuen der Form
2 gestr. TL Backpulver
2 EL Milch
Zubereitung
Eine Obstbodenform (26-28 cm Ø) gut fetten und mit Mehl oder Mandelsplittern ausstreuen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mit den Schneebesen des Handmixers cremig rühren. Eier einzeln kurz unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Milch unter den Butter-Eier-Mix rühren.
Teig glatt in die Form streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 20 Minuten backen. Für knusprigen Obstboden Teig einfach ca. 5 Minuten länger im Ofen lassen.
Stäbchenprobe machen. Obstboden aus dem Ofen nehmen, ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
Obstboden nach Belieben mit 500 g vorbereitetem Obst belegen. 1 Pck. Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und von der Mitte aus über die Früchte verteilen. Abkühlen lassen.
Nährwerte
Pro Stück
- 196 kcal
- 4 g Eiweiß
- 10 g Fett
- 22 g Kohlenhydrate
Hier kommen meine Tricks, wie du das Durchweichen des Obstbodens verhindern kannst:
Bevor du mit dem Belegen der Früchte beginnst, kannst du den ausgekühlten Boden mit einem Päckchen Sahnesteif, einigen Semmelbröseln oder gemahlenen Nüssen bestreuen. So wird austretender Fruchtsaft gebunden.
Eine Schicht Puddingcreme gibt deinem Obstboden nicht nur einen raffinierten Dreh und schmeckt himmlisch, sie schützt den Kuchenboden auch vor dem Durchweichen.
Schokolade funktioniert für den Kuchenboden wie eine Versiegelung und verhindert das Einsinken des Fruchtsafts. Dazu ca. 50 g Schokolade oder Kuvertüre deiner Wahl im Wasserbad schmelzen lassen und den ausgekühlten Boden damit bestreichen.
Obstboden belegen - so geht's richtig
Obst gut vorbereiten: Frisches Obst waschen, trockentupfen und in gleichmäßige Stücke schneiden oder je nach Größe im Ganzen verwenden. Zum Beispiel Erdbeeren halbieren oder vierteln. Aprikosen vierteln, aus Melone mit einem Ausstecher kleine Kugeln ausstechen, Blaubeeren im Ganzen verwenden. Dosenobst unbedingt sehr gut abtropfen lassen.
Obst bunt mischen: Für eine hübsche Optik verschiedene Früchte wie Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren, Kiwis oder Mandarinen gemischt auf dem Obstboden verteilen.
Tortenguss gleichmäßig auftragen: Den Tortenguss am besten mit einem Esslöffel von innen nach außen gleichmäßig über dem Obst verteilen. Tortenguss verleiht den Früchten auf dem Obstboden Halt, Glanz und verlängert die Haltbarkeit.
Säurehaltige Früchte: Wenn du den Obstboden mi frischer Ananas, Kiwi, Mango oder Papaya belegen möchtest, solltest du am besten auf eine Tortenguss-Alternativen ohne Gelatine zurückgreifen. Diese Früchte enthalten ein eiweißspaltenes Enzym, das das Gelieren verhindert. Dosen-Ananas funktioniert problemlos, da sie vorher erhitzt wurde.
Obstboden aus Biskuitteig backen
Auch Biskuitteig eignet sich perfekt als Grundlage für einen Obstboden. Der ist besonders luftig, locker und schmeckt mit Früchten himmlisch.
So geht's:
3 Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, ein Päckchen Vanillezucker, eine Prise Salz und 75 g Zucker einrieseln lassen.
Eigelbe nach und nach unterrühren. 90 g Mehl und 1/2 TL Backpulver mischen und portionsweise unter die Eiweißmasse heben.
Biskuitteig in die gefettete und bemehlte Obstbodenform füllen und bei 150 °C Umluft ca. 20 Minuten backen. 5 Minuten abkühlen lassen, dann stürzen und nach Lust und Laune belegen.
Interessante Fragen zu Obstboden
Wie lange ist Obstboden haltbar?
Du kannst den Boden nach dem Auskühlen sofort mit deinem Lieblingsobst belegen oder wenige Tage im Kühlschrank aufbewahren. Dafür den fertigen Kuchenboden einfach in einen großen Gefrierbeutel legen. Belegter Obstboden hält sich gut abgedeckt 2-3 Tage im Kühlschrank.
Kann ich Obstboden auch einfrieren?
Fertig gebackener, unbelegter Obstboden lässt sich für 4-6 Monate einfrieren - so hast du für jede Gelegenheit einen schnellen Kuchenboden zum Belegen parat. Ein bereits belegter Obstboden hingegen eignet sich nicht gut zum Einfrieren, die meisten Früchte werden beim Auftauen zu matschig.
