Erdbeer-Tiramisu - einfaches Rezept ohne Ei
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Unser italienisches Erdbeer-Tiramisu gelingt mit frischen Erdbeeren aus der Saison besonders cremig und angenehm leicht. Statt Eigelb aufzuschlagen, werden für die Creme einfach Quark und Mascarpone verrührt – das spart Zeit und macht das Dessert herrlich unkompliziert. Das einfache Rezept ohne Ei und Alkohol lässt sich im Winter auch wunderbar mit TK-Erdbeer-Püree zubereiten.
Zutaten
500 g Erdbeeren
500 g Mascarpone
500 g Magerquark
75 g Zucker
150 g Löffelbiskuits
75 ml Espresso (alternativ 150 ml Orangensaft)
1 EL Kakaopulver
Zubereitung
Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Mascarpone, Quark und Zucker verrühren. Hälfte der Löffelbiskuits in einer Form (ca. 15x30 cm) auslegen und mit der Hälfte des Espressos beträufeln.
1/3 der Mascarpone-Quark-Creme auf den Löffelbiskuits verteilen und die Hälfte der Erdbeeren darauf verteilen. 1/3 der Creme auf die Erdbeeren geben, dann restliche Löffelbiskuits daraufschichten, mit restlichem Espresso beträufeln und restliche Creme darauf verstreichen.
Erdbeer-Tiramisu ca. 3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben und mit übrigen Erdbeerhälften garnieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 569 kcal
- 19 g Eiweiß
- 36 g Fett
- 41 g Kohlenhydrate
Variation: Erdbeer-Tiramisu mit Cantuccini
Tiramisu ist eins meiner liebsten Desserts zum Vorbereiten! Wenn ich es im Sommer mit Erdbeeren zubereite, greife ich gerne zu italienischen Cantuccini statt zu Löffelbiskuits. Die passen mit ihrem feinen Mandelaroma super zu den süßen Beeren. Wenn ich noch selbst gekochte Erdbeermarmelade im Vorrat habe, verteile ich noch ein paar Kleckse auf der Cremeschicht - so wird's noch fruchtiger!
Erdbeer-Tiramisu mit Tiefkühl-Erdbeeren
Wenn die Saison für manches Obst vorbei ist, greift man schnell zu Varianten aus dem Gefrierfach – doch bei Erdbeeren ist Vorsicht geboten! Ganze Tiefkühlerdbeeren eignen sich nicht für ein Tiramisu. Beim Auftauen verlieren gefrorene Früchte deutlich mehr Flüssigkeit und Festigkeit, wodurch das Dessert matschig wird. Alternativ kannst du die gleiche Menge an TK-Erdbeeren wie im Originalrezept ca. 15 Minuten antauen lassen und sie dann mit einem Stabmixer pürieren. Bei Bedarf kannst du hier auch etwas Zucker hinzufügen. Danach wie gewohnt schichten und kaltstellen – und fertig ist die Tiefkühl-Variante des Tiramisus!
Vorbereitung, Aufbewahrung und Haltbarkeit
Erdbeer-Tiramisu lässt sich wunderbar vorbereiten und am besten gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Dort hält es sich etwa 1-2 Tage. Am köstlichsten schmeckt das Dessert direkt nach der Ziehzeit, wenn die Creme schön fest und die Löffelbiskuits perfekt durchgezogen sind.
