Klassisches Tiramisu - das einfache Originalrezept
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Tiramisu ist eines der beliebtesten Desserts der Welt - und das aus gutem Grund! Der italienische Klassiker ist ganz einfach zubereitet und gelingt mit wenigen Zutaten authentisch und richtig lecker!
Klassisches Tiramisu besticht mit einfachen Zutaten, die in ihrer Kombination himmlisch schmecken und auf der Zunge zergehen. Frisches Eigelb wird dafür cremig mit Zucker aufgeschlagen, ehe Mascarpone vorsichtig untergerührt wird. Im Anschluss kann mit der Schichtarbeit von Creme und in Espresso und italienischem Dessertwein getränkten Löffelbiskuits begonnen werden. Wir verwenden übrigens ganz traditionell Marsala - und kein Amaretto.
Zutaten
4 frische Eigelbe
4 EL Zucker
500 g Mascarpone
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
150 g Löffelbiskuits
200 ml kalter Espresso oder starker Kaffee
4 EL Marsala (ital. Dessertwein; alternativ Amaretto oder Rum)
2 EL Kakaopulver (zum Bestäuben)
Zubereitung
Eigelb und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes mind. 5 Minuten dickcremig aufschlagen. Mascarpone vorsichtig löffelweise unterrühren. Zitronenschale zufügen.
Hälfte der Löffelbiskuits nebeneinander in eine flache Form (ca. 25 x18 cm) legen. Espresso und Marsala mischen und die Hälfte über die Biskuits träufeln.
Hälfte Mascarponecreme auf die Löffelbiskuits streichen. Übrige Kekse nebeneinander darauf verteilen und mit Rest Espresso beträufeln. Übrige Creme daraufstreichen. Tiramisu gut abdecken und mindestens 3 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.
Nährwerte
Pro Person
- 389 kcal
- 7 g Eiweiß
- 30 g Fett
- 24 g Kohlenhydrate
Hier kommen meine 3 Geling-Tipps, mit denen das Tiramisu wirklich immer perfekt wird:
Espresso auskühlen lassen: Warmer Kaffee weicht die Löffelbiskuits zu sehr auf. Damit er schneller auskühlt, kannst du ihn in eine große Schale umfüllen. Oder du kochst den Kaffee einfach am Vortag und stellst ihn abgedeckt kalt - so mache ich es immer
Mascarpone nicht zu lange unterrühren: Sondern ganz vorsichtig mit einem Teigschaber oder großen Löffel unterheben, ansonsten wird die Mascarponecreme flüssig. Es können ruhig noch ein paar Mascarponeklümpchen zu sehen sein, die lösen sich beim Durchziehen auf
Löffelbiskuits mit der gezuckerten Seite kurz in den Kaffee tunken: Geht schneller als sie mit einem Löffel zu beträufeln. So bekommen die Biskuits ausreichend Flüssigkeit ab, um weich aber nicht matschig zu werden
Zutaten & Küchenhelfer für Tiramisu
Mit authentisch gekochtem Kaffee aus einem italienischen Espressokocher gelingt das Tiramisu direkt noch besser. Besonders praktisch zum Aufbewahren und Transportieren ist eine große Dessertform mit Deckel - so musst du das Tiramisu nicht mit lästiger Alufolie abdecken.
So machst du Tiramisu ohne...
Eigelb: Für ein leckere Tiramisu ohne Eier kannst du die Mascarpone mit etwas Sahne, Joghurt oder Vanillepudding glatt rühren.
Kaffee: Für ein klassisches Tiramisu ohne Kaffee bzw. Espresso empfehlen wir, die Löffelbiskuits in Kakao zu tränken.
Alkohol: Wer auf Alkohol verzichtet, kann diesen im Tiramisu einfach weglassen. Verwende für Tiramisu ohne Alkohol einfach mehr Espresso und aromatisiere die Mascarponecreme mit 1-2 Tropfen Bittermandelaroma
Beliebte Tiramisu-Varianten
Das Originalrezept für Tiramisu geht einfach immer. Doch im Sommer oder Winter darf es auch gerne mal eine Abwandlung des Klassikers sein. Das sind unsere Top 3 Favoriten, je nach Saison:
Frühling & Sommer: Limoncello-Tiramisu, Erdbeer-Tiramisu, Himbeer-Tiramisu
Herbst & Winter: Apfel-Tiramisu, Spekulatius-Tiramisu, Weihnachtstiramisu mit Honigkuchen
Häufige Fragen zu Tiramisu
Was bedeutet "Tiramisu"?
Wörtlich übersetzt bedeutet Tiramisu so viel wie "zieh mich hoch". Der ungewöhnliche Name soll daher kommen, dass ein Restaurant-Besucher in den 1940er Jahren so die belebende Wirkung des Desserts beschrieb. Sehr passend, finden wir - Tiramisu macht einfach glücklich!
Welchen Alkohol nehme ich für Tiramisu?
Italiener greifen für das klassische Tiramisu gerne zu einem süßen, nicht zu starken Likörwein wie Marsala oder Vin Santo, doch auch hochprozentige Spirituosen wie brauner Rum sind üblich. Alternativ sind auch Liköre wie Amaretto oder Kaffeelikör eine gute Wahl. Letztlich gilt: Nimm, was dir schmeckt und was gerade greifbar ist.
Wie lange sollte Tiramisu ziehen?
Tiramisu sollte vor dem Servieren mindestens 3 Stunden, besser noch über Nacht, im Kühlschrank ziehen. Erst so bekommt es die richtige Konsistenz und die Aromen können sich schön entfalten. Das macht es zum perfekten Dessert zum Vorbereiten am Vortag.
Wie lange ist Tiramisu haltbar?
Tiramisu ist im Kühlschrank gut gekühlt und in einem luftdichten Behälter etwa 2-3 Tage haltbar. Sollte das Dessert allerdings längere Zeit bei Zimmertemperatur draußen stehen, zum Beispiel auf einem Buffet, sollte es noch am gleichen Tag verzehrt werden.
Kann man Tiramisu einfrieren?
Grundsätzlich kannst du Tiramisu einfrieren. Da die Mascarponecreme durch die Zugabe von Ei nach dem Auftauen wässrig wird, empfehlen wir das Einfrieren allerdings nur für Tiramisu ohne Eier. Dann am besten ohne Kakaoschicht portionsweise in luftdichte Gefrierbeutel geben und maximal 3 Monate im Eisfach lagern. Zum Auftauen in den Kühlschrank legen und zügig verzehren.
