Feines Tatar von geräuchertem Lachs und Stör

Name: Feines Tatar von geräuchertem Lachs und Stör
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Lachs; 200 Stör; 1 Bund Dill; 2 Zitronen; 3 EL Olivenöl; weißer Pfeffer; 150 g Feldsalat; 1 Ei; 3 EL Sherry-Essig; Salz; 3-4 EL Öl

Lecker

Feines Tatar von geräuchertem Lachs und Stör Rezept — Foto: Horn

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25 Min.

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Lachs

200 Stör

1 Bund Dill

2 Zitronen

3 EL Olivenöl

weißer Pfeffer

150 g Feldsalat

1 Ei

3 EL Sherry-Essig

Salz

3-4 EL Öl

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Zubereitung

Lachs und Stör in sehr feine Würfel schneiden. Dill waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. 1 Zitrone halbieren und auspressen. Dill, Zitronensaft und Olivenöl verschlagen.

Marinade mit Lachs und Stör verteilen. Mit Pfeffer würzen und ca. 15 Minuten durchziehen lassen. Inzwischen Feldsalat verlesen, putzen, gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Ei schälen und hacken.

Essig mit Salz und Pfeffer verrühren, dann das Öl darunter schlagen. Ei in die Vinaigrette geben. Feldsalat auf 4 Teller verteilen und mit der Vinaigrette übergießen. Lachs- und Störtatar auf dem Salat anrichten.

Restliche Zitrone waschen, trocken tupfen und in 8 Scheiben schneiden. Salat mit Zitronenscheiben und Dill garnieren. Dazu schmeckt frisches Baguette oder geröstetes Weißbrot.