Filetsteak mit getrüffeltem Sauerkraut-Kartoffelpüree
Zutaten
1 Zwiebel
2 EL Butterschmalz
1 Dose(n) (425 ml) Sauerkraut (z. B. Champagner-Kraut)
4 (à 180 g) Rinderfilet-Medaillons
Salz
Pfeffer
125 ml Milch
1 Packung Kartoffelpüree
100 g Schlagsahne
1 Glas (80 g) Trüffelbutter
Zutaten bestellenZubereitung
Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. 1 Esslöffel Butterschmalz schmelzen, Zwiebel dazugeben und ca. 5 Minuten schmoren. Nach 1 Minute Sauerkraut dazugeben. Fleisch waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
1 Esslöffel Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Fleisch von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Für das Kartoffelpüree 375 ml Wasser mit 1/2 Teelöffel Salz aufkochen. Topf von der Kochstelle nehmen und Milch dazugeben.
Püreeflocken zügig in die Flüssigkeit einrühren und 1 Minute quellen lassen. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm halten. Sahne in die Pfanne gießen, aufkochen und Bratensatz lösen. Sauerkraut und 1 Esslöffel Butter unter das Püree heben.
Fleisch und Kartoffelpüree auf Tellern anrichten. Übrige Butter auf den Steaks verteilen.
Nährwerte
Pro Person
- 620 kcal
- 43 g Eiweiß
- 39 g Fett
- 23 g Kohlenhydrate
