Filoteigkörbchen mit Stremellachs, Brokkoli und Zitronen-Butter-Soße
Zutaten
1 Packung (250 g) Strudelteigblätter Filo- oder Yufkateig (10 Blätter à 30 x 31 cm; Kühlregal)
2-3 EL Sonnenblumenöl
250 g Brokkoli
Salz
250 g Stremellachs
100 g Butter
2 EL Zitronensaft
2 Eigelbe (Gr. M)
Pfeffer
Zutaten bestellenZubereitung
Teigblätter bei Raumtemperatur ca. 10 Minuten ruhen lassen. 3 Teigblätter entnehmen, restliche Teigblätter anderweitig verwenden. Jedes Filoblatt in ca. 9 Quadrate (à ca. 10 x 10 cm) schneiden. 4 Quadrate mit Öl bestreichen, aufeinanderlegen und mit der geölten Seite nach unten in die Mulde eines Muffinblechs drücken. Ebenso 5 weitere Teigkörbchen herstellen. Restliche 3 Teigquadrate anderweitig verwenden. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 10–12 Minuten backen, bis die Teigkörbchen knusprig und goldbraun sind. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen
Brokkoliröschen vom Strunk schneiden. Röschen in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen. Abgießen und kalt abschrecken. Lachs in kleine Stücke teilen, mit Brokkoli vermengen und beiseitestellen. Butter würfeln
Zitronensaft und 1 EL Wasser in einem kleinen Topf aufkochen, auf die Hälfte einkochen. Eigelb damit zügig in einem Aufschlagkessel verrühren. Über einem warmen Wasserbad unter ständigem Rühren aufschlagen. Butter in kleinen Portionen unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Lachs und Brokkoli in die Teigkörbchen verteilen. Zitronensoße darüberträufeln. Restliche Soße dazureichen
Nährwerte
Pro Person
- 310 kcal
- 12 g Eiweiß
- 26 g Fett
- 7 g Kohlenhydrate
