Fixe Schnitzel auf Spinat-Zitronen-Gemüse

Name: Fixe Schnitzel auf Spinat-Zitronen-Gemüse
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Bio-Zitronen; 1 Bund Lauchzwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 600 g Babyspinat; 4 EL Öl; Salz; Muskat; 8 Schweine-Minutenschnitzel (à ca. 75g); Pfeffer

Lecker

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4,2

165 Min.

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Bio-Zitronen

1 Bund Lauchzwiebeln

2 Knoblauchzehen

600 g Babyspinat

4 EL Öl

Salz

Muskat

8 Schweine-Minutenschnitzel (à ca. 75g)

Pfeffer

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Zubereitung

Zitronen waschen und die Schale abreiben. 1 Zitrone in Spalten schneiden. Übrige Zitrone auspressen. Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Spinat verlesen und waschen. 1 EL Öl erhitzen. Lauchzwiebeln und Knoblauch darin kurz andünsten. Spinat tropfnass zufügen und darin zusammenfallen lassen. Mit Salz, Muskat, Hälfte Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft abschmecken.

3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin in 2 Portionen pro Seite 1–2 Minuten braten. Mit Rest Zitronensaft ablöschen und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnitzel auf dem Spinat anrichten. Mit Rest Zitronenschale bestreuen. Zitronenspalten dazu servieren. Dazu passt Basmatireis.