Frankfurter-Pesto

Name: Frankfurter-Pesto
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 60 g Pinienkerne; 1 Bund (ca. 200 g) gemischte Kräuter für Frankfurter grüne Soße; 75 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse; 1-2 Knoblauchzehen; 250 ml Olivenöl; 1 Prise Salz; 1/2 TL Pfeffer; Olivenöl zum Bedecken

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Gläser

60 g Pinienkerne

1 Bund (ca. 200 g) gemischte Kräuter für Frankfurter grüne Soße

75 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

1-2 Knoblauchzehen

250 ml Olivenöl

1 Prise Salz

½ TL Pfeffer

Olivenöl zum Bedecken

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Zubereitung

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, sofort herausnehmen und auskühlen lassen.

Kräuter waschen, trocken schütteln. Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Parmesan grob raspeln. Knoblauch schälen und vierteln.

Kräuter, Pinienkerne, Knoblauch und Olivenöl in einem Standmixer fein hacken. Parmesan zufügen, kurz untermixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pesto in saubere Gläser (à ca. 200 ml) geben und zur Aufbewahrung mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken. Gut verschließen, kühl und dunkel lagern.