Frühlingssalat mit Ziegenfrischkäse

Dieser Salat macht seinem Namen alle Ehre: Mit grünem Spargel und Radieschen, etwas Frischkäse und einem spritzigen Dressing holen wir uns den Frühling auf den Teller.

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40 Min.

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3,5

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75 Min.

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5,0

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4,3

80 Min.

5,0 (3)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

75 g Feldsalat

½ (ca. 100 g) Kopfsalat

½ Bund Radieschen

500 g Spargel

5 EL Rapsöl

ca. 1 EL Zucker

Salz

Pfeffer

3 EL Weißwein-Essig

1 EL grober Senf

200 g Ziegenfrischkäse

12 Räucherschinken (à ca. 15 g)

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Zubereitung

Salat waschen, putzen und trocken schütteln. Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben hobeln. Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Spargel darin unter Wenden ca. 4 Minuten braten, mit Zucker bestreuen, karamellisieren lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Essig und Senf verrühren, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. 3 EL Öl darunterschlagen. Salat, Spargel und Radieschen auf Tellern anrichten. Ziegenkäse darüberbröseln und Schinken dazulegen. Mit Vinaigrette beträufeln.

Dazu schmeckt Brot.

Nährwerte

Pro Person

480 kcal
22 g Eiweiß
40 g Fett
7 g Kohlenhydrate

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