Garnelen-Omelett mit Salat

Lecker

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5,0

45 Min.

4,8 (4)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g TK-Garnelen

100 g Rucola (Rauke)

100 g Kirschtomaten

2-3 EL Essig

Salz und Pfeffer

Zucker

2 EL Öl

3 Stiele Petersilie

6 Eier (Gr. M)

6 EL Milch

4 EL geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

1-2 EL Butter oder Magarine

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Zubereitung

Garnelen auftauen lassen. Rucola putzen, waschen und abtropfen lassen. Tomaten waschen und halbieren. Essig, Salz, Pfeffer und etwas Zucker verrühren. Öl kräftig darunterschlagen.

Petersilie waschen, fein hacken. Eier, Milch und Hälfte Parmesan verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie unterrühren.

Garnelen abspülen, gut trocken tupfen und in Stücke schneiden. Fett in einer beschichteten Pfanne mit Deckel (ca. 24 cm Ø) erhitzen. Garnelen darin kurz anbraten. Eiermilch darübergießen. Bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten stocken lassen.

Omelett auf einen Teller gleiten lassen und umgedreht wieder in die Pfanne geben. 3–5 Minuten weiterbraten.

Omelett in Stücke schneiden. Salat und Tomaten mit der Marinade mischen. Übrigen Parmesan darüberstreuen. Alles anrichten.

Nährwerte

Pro Person

280 kcal
22 g Eiweiß
20 g Fett
2 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 4/2011

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