Gebackener Rosenkohl zu Süßkartoffelstampf
Während im Backofen die herrlichen Röstaromen entstehen, zaubern wir das feine Püree einfach auf dem Herd
Zutaten
800 g Rosenkohl
2 Knoblauchzehen
6 Schalotten
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
800 g Süßkartoffeln
3 (à ca. 100 g) ungebrühte grobe Bratwürste
75 g Pekannüsse
2 EL Butter
100 ml Milch
Muskat
125 g Feta
3 EL Balsamico-Creme (Flasche)
Zubereitung
Rosenkohl waschen und halbieren. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Schalotten schälen und in feine Spalten schneiden. Rosenkohl, Schalotten und Knoblauch auf einem Backblech verteilen. Mit Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut mischen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 30 Minuten backen.
Für das Püree Süßkartoffeln schälen, waschen und würfeln. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
Für den Kohl Bratwurstbrät in Stücken aus der Haut drücken. Nüsse grob hacken. Brät und Nüsse mit dem Kohl auf dem Blech mischen. Backofengrill einschalten, alles ca. 8 Minuten grillen.
Süßkartoffeln abgießen. Butter und Milch zufügen und alles zu einem groben Püree stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Feta zerbröseln und auf dem Rosenkohl verteilen. Rosenkohl mit Balsamico beträufeln. Mit Süßkartoffelstampf anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 1092 kcal
- 33 g Eiweiß
- 80 g Fett
- 61 g Kohlenhydrate
