Geeistes Gurkenschaumsüppchen mit Lachstatar

Name: Geeistes Gurkenschaumsüppchen mit Lachstatar
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1–2 Salatgurken; 2-3 Lauchzwiebeln (ca. 75 g); 2 Knoblauchzehen; 1 Bund Dill; 1/2 l Buttermilch; 250 g cremiger Vollmilchjoghurt; 1 EL Essig; Salz; Pfeffer; 1/2 TL Zucker; 100 g Räucherlachs; 4-6 TL Crème fraîche

Lecker

Geeistes Gurkenschaumsüppchen mit Lachstatar Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1–2 Salatgurken

2-3 Lauchzwiebeln (ca. 75 g)

2 Knoblauchzehen

1 Bund Dill

½ l Buttermilch

250 g cremiger Vollmilchjoghurt

1 EL Essig

Salz

Pfeffer

½ TL Zucker

100 g Räucherlachs

4-6 TL Crème fraîche

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Zubereitung

Gurke waschen, trocken tupfen und jeweils die beiden Enden abschneiden. Gurken in grobe Würfel schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Dill waschen, trocken schütteln und fein schneiden

Gurken, Lauchzwiebeln, Knoblauch, Buttermilch, Joghurt, Essig und die Hälfte des Dills fein pürieren. Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Ca. 2 Stunden kalt stellen

Lachs in feine Würfel schneiden. Kalte Suppe in tiefen Schalen anrichten. Jeweils einen Klecks Crème fraîche auf die Suppe geben und mit Lachstatar und restlichem Dill bestreuen. Dazu schmeckt frisches Baguette oder Fladenbrot

Wartezeit ca. 2 Stunden

Nährwerte

Pro Person

200 kcal
14 g Eiweiß
10 g Fett
13 g Kohlenhydrate

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