Gefüllte Feigen auf Rote-Bete-Carpaccio

Name: Gefüllte Feigen auf Rote-Bete-Carpaccio
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 EL Apfelessig; 2 TL flüssigen Honig; Salz und Pfeffer; 3 EL Öl; 1 Handvoll (ca. 30 g) Babyleafsalat; 3 kleine Beten (ca. 400 g); 1 große Zwiebel; 1 TL Mehl; 2-3 EL Walnusskerne; 4 Feigen; 100 g Ziegenfrischkäse

Lecker

Gefüllte Feigen auf Rote-Bete-Carpaccio Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,2 (13)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 EL Apfelessig

2 TL flüssigen Honig

Salz und Pfeffer

3 EL Öl

1 Handvoll (ca. 30 g) Babyleafsalat

3 kleine Beten (ca. 400 g)

1 große Zwiebel

1 TL Mehl

2-3 EL Walnusskerne

4 Feigen

100 g Ziegenfrischkäse

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Zubereitung

Essig, 1 EL Honig, Salz und Pfeffer verquirlen. 2 EL Öl unterschlagen. Salat waschen und gut abtropfen lassen.

Für das Carpaccio Rote Beten putzen, schälen, in dünne Scheiben hobeln (Vorsicht, färben stark! Einmalhandschuhe tragen). Vier Teller mit Roten Beten auslegen, Vinaigrette darüberträufeln.

Für das Topping Zwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden und mit Mehl bestäuben. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelringe darin knusprig braten. Nüsse grob hacken und kurz mitbraten. 1 EL Honig zufügen und alles leicht karamellisieren. Vom Herd nehmen.

Für die Feigen Früchte waschen, putzen, am Blütenansatz kreuzweise tief einschneiden und etwas auseinanderdrücken. Mit Frischkäse füllen, auf die Roten Beten setzen und mit Zwiebel-Nuss-Mischung bestreuen. Salat auf dem Carpaccio verteilen.

Nährwerte

Pro Portion

340 kcal
9 g Eiweiß
19 g Fett
31 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 9/2017

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