Gefüllte Zucchini mit Kartoffelpüree, Chorizo, Schnittlauch und Gouda

Kartoffeln schälen, waschen, in kleine Stücke schneiden. In kochendem Wasser ca. 10 Minuten garen, abgießen. Zucchini waschen, putzen, längs halbieren. Kerngehäuse und etwas vom Fruchtfleisch mit einem Löffel entfernen

Öl in einem Bräter erhitzen, Zucchini darin 3–4 Minuten rundherum andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Milch und Butter in einem Topf erhitzen, Kartoffeln zugeben, mit einem Kartoffelstampfer fein stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken

Chorizo längs halbieren, in feine Scheiben schneiden. Schnittlauch putzen, waschen, in feine Röllchen schneiden. Chorizo und Schnittlauch unter das Kartoffelpüree mischen

Püree in die Zucchini füllen, in den Bräter setzen. Gouda reiben, über die Zucchini verteilen. Kerngehäuse und Fruchtfleisch der Zucchini um die gefüllten Zucchini verteilen. Brühe angießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen