Gefülltes Gemüse (Dolma)

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4,3 (4)

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Zubereitungszeit:
120 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g Reis

Salz

6 große Zwiebeln (ca. 600 g)

1 EL Butter

75 g Butter

6 (ca. 1 kg) Paprikaschoten

3 Zucchini (à ca. 250 g)

6 große Tomaten (ca. 750 g)

1 Bund Petersilie

750 g gemischtes Hackfleisch

3 EL Tomatenmark

Edelsüßpaprika

Pfeffer

200 ml Gemüsebrühe

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Zubereitung

Reis in gut 1/2 l kochendes Salzwasser geben und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten garen. Abkühlen lassen

Zwiebeln schälen und je einen Deckel abschneiden. Zwiebeln in kochendem Salzwasser 10-15 Minuten garen. Abschrecken, abkühlen, aushöhlen. Zwiebel-Deckel und das Innere würfeln. In 1 EL heißer Butter andünsten, abkühlen

Von jeder Paprikaschote einen Deckel abschneiden. Paprika und Zucchini putzen und waschen. Zucchini quer halbieren. Tomaten waschen und je einen Deckel abschneiden. Zucchini und Tomaten aushöhlen. Petersilie waschen, hacken

Hack, Zwiebelwürfel, Petersilie und Tomatenmark verkneten. Mit Edelsüß-Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Reis darunter mischen. Alles in das vorbereitete Gemüse füllen

Gemüse in eine Fettpfanne oder große Auflaufform setzen. 75 g Butter zerlassen und darüber träufeln. Brühe angießen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde schmoren. Dazu passt saure Sahne

Getränk: kroat. Weißwein, z. B. Rajinski rizling von Jakobovi´c

Nährwerte

Pro Person

690 kcal
34 g Eiweiß
38 g Fett
47 g Kohlenhydrate

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