Gegrillte Pilze mit Walnuss-Marinade auf Kräuterbett mit Ziegenkäse

Name: Gegrillte Pilze mit Walnuss-Marinade auf Kräuterbett mit Ziegenkäse
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Stiele Zitronenthymian; 1 Knoblauchzehe; 1 Bio-Zitrone; 50 g Walnüsse; 1 EL grüne Pfefferkörner (Glas); 1 EL Ahornsirup; 5 EL Olivenöl; 3 EL Walnussöl; Salz, Pfeffer; 4 Portobello-Pilze; 150 g Austernpilze; 150 g Shiitake-Pilze; 3 Stiele Petersilie; 5 Stiele Koriander; 1 Bund Sauerampfer; 1 Bund Rucola; 200 g Ziegenkäse; 2 EL Balsamico-Essig

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Gegrillte Pilze mit Walnuss-Marinade auf Kräuterbett mit Ziegenkäse Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 Stiele Zitronenthymian

1 Knoblauchzehe

1 Bio-Zitrone

50 g Walnüsse

1 EL grüne Pfefferkörner (Glas)

1 EL Ahornsirup

5 EL Olivenöl

3 EL Walnussöl

Salz, Pfeffer

4 Portobello-Pilze

150 g Austernpilze

150 g Shiitake-Pilze

3 Stiele Petersilie

5 Stiele Koriander

1 Bund Sauerampfer

1 Bund Rucola

200 g Ziegenkäse

2 EL Balsamico-Essig

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Zubereitung

Zitronenthymian waschen, Blättchen abzupfen. Knoblauch schälen und grob hacken. Zitrone heiß abwaschen, Schale fein abraspeln und Saft auspressen. 30 g Walnüsse grob hacken. Vorbereitete Zutaten mit Pfefferkörnern, Ahornsirup, Olivenöl und Walnussöl pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pilze putzen. Portobellos und Austernpilze mit der Walnussmarinade bestreichen. Shiitake-Pilze mit Rest Marinade vermengen. Portobellos auf dem heißen Grill unter Wenden ca. 15 Minuten grillen. Shiitake-Pilze und Austernpilze ebenfalls unter Wenden 5–7 Minuten grillen.

Petersilie und Koriander waschen, Blättchen abzupfen. Sauerampfer waschen, holzige Stiele abschneiden. Rucola waschen. Kräuter auf einer Platte verteilen, Pilze darauf anrichten. Ziegenkäse zerbröseln. Übrige Walnüsse und Käse darüberstreuen. Alles mit Essig beträufelt servieren.

Nährwerte

Pro Portion

693 kcal
16 g Eiweiß
64 g Fett
15 g Kohlenhydrate

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