Geröstete Kürbisspalten mit Avocado und Endiviensalat

Name: Geröstete Kürbisspalten mit Avocado und Endiviensalat
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Hokkaido-Kürbis; 2 EL Öl; Salz; Pfeffer; 20 g Kürbiskerne; 1 Frisée-Salat; 1 reife Avocado; 1 EL Zitronensaft; 1/2 Bund Schnittlauch; 4 Stiele Thymian; 8 EL Magerquark; 2 EL heller Balsamico-Essig; 1 EL Senf

Lecker

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Hokkaido-Kürbis

2 EL Öl

Salz

Pfeffer

20 g Kürbiskerne

1 Frisée-Salat

1 reife Avocado

1 EL Zitronensaft

½ Bund Schnittlauch

4 Stiele Thymian

8 EL Magerquark

2 EL heller Balsamico-Essig

1 EL Senf

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Zubereitung

Kürbis waschen, vierteln und Kerne entfernen. Viertel in dünne Spalten schneiden. Kürbis mit Öl, Salz und Pfeffer mischen. Auf ein Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s.

Hersteller) ca. 20 Minuten garen. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit mit Kürbiskernen bestreuen.

Salat putzen, waschen, trocken schütteln und klein zupfen. Avocado halbieren, Kern herauslösen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen und würfeln. Fruchtfleisch mit Zitronensaft beträufeln. Schnittlauch und Thymian waschen und trocken schütteln.

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Thymianblättchen von den Stielen zupfen und fein hacken.

Quark, Essig, Senf, Schnittlauch, bis auf etwas zum Bestreuen, und Thymian verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kürbis, Salat und Avocado auf Tellern anrichten. Quark darauf verteilen.

Nährwerte

Pro Person

340 kcal
15 g Eiweiß
19 g Fett
26 g Kohlenhydrate

Video-Tipp

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