Griechischer Kartoffel-Auflauf
Zutaten
750 g Kartoffeln
150 g Grüne Bohnen
Salz
1 Zucchini (ca. 200 g)
1 rote Paprika (ca. 175 g)
2 Tomaten
2 Knoblauchzehen
2 EL (à 10 g) Olivenöl
Pfeffer
Rosmarin
250 g Rinderhackfleisch
1 EL (16 g) Tomatenmark
1 (10 g) Mehl
Cayennepfeffer
250 ml Gemüsebrühe (instant)
75 g Schafskäse leicht 8 % Fett
Rosmarin zum Garnieren
Zubereitung
Kartoffeln waschen und 15-20 Minuten in kochendem Wasser garen. Anschließend kalt abspülen, pellen, ruhen lassen. Inzwischen Bohnen putzen, waschen, in mundgerechte Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen, abtropfen lassen.
Zucchini, Paprika und Tomaten putzen und waschen. Zucchini in dünne Scheiben, Paprika und Tomaten in Stücke schneiden. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. Öl erhitzen. Knoblauch, Zucchini und Paprika darin andünsten.
Mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Rosmarin würzen. Gemüse beiseite schieben, Hack zufügen und ca. 7 Minuten bei starker Hitze anbraten. Tomatenmark unterrühren, mit Mehl bestäuben. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
Mit Brühe ablöschen, Tomaten zufügen, 5 Minuten köcheln. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Vorbereitete Hackpfanne und Bohnen mischen. Hackpfanne und Kartoffelscheiben in eine Auflaufform füllen. Schafskäse fein würfeln und darüberstreuen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 10-15 Minuten backen. Mit Rosmarin garniert servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 390 kcal
- 25 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 36 g Kohlenhydrate
