Grüne Mungobohnensuppe

Name: Grüne Mungobohnensuppe
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Mungobohnen; 1/2 TL Kurkuma; 1/8 TL Asafoetida (ayurvedisches Gewürz); 10–15 g Ingwerwurzel; 2 EL Kokosnussöl; 1 TL Koriandersaat; 1 TL Koriandersaat; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; Salz; Pfeffer; 4 Stiele Koriander

Lecker

Grüne Mungobohnensuppe Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,3 (3)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Mungobohnen

½ TL Kurkuma

0,1 TL Asafoetida (ayurvedisches Gewürz)

10–15 g Ingwerwurzel

2 EL Kokosnussöl

1 TL Koriandersaat

1 TL Kreuzkümmel

1 TL gemahlener Kreuzkümmel

Salz

Pfeffer

4 Stiele Koriander

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Zubereitung

Bohnen gut waschen und über Nacht in Wasser einweichen. Bohnen abgießen. 600 ml Wasser, Bohnen, Kurkuma und Asafoetida in einem Topf zum Kochen bringen. Gelegentlich umrühren. Auf mittlerer Hitze ohne Deckel 30–40 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind

Ingwer schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Ingwer darin leicht andünsten. Koriander und Kreuzkümmel dazugeben. Unter ständigem Rühren anschwitzen bis es duftet

Gewürzmischung zur Suppe geben. Nach Belieben noch etwas Wasser dazugießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Koriander waschen, trocken schütteln. Blätter abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken und in die Suppe geben. Suppe in Schalen füllen und mit Korianderblättchen garnieren

Nährwerte

Pro Person

180 kcal
12 g Eiweiß
6 g Fett
21 g Kohlenhydrate

Fertigsuppen und -saucen - Foto: iStock/luchezar

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