Grüner Spargel mit Rührei und Räucherlachs

Name: Grüner Spargel mit Rührei und Räucherlachs
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kg grüner Spargel; Salz; 1/2 Bund Schnittlauch; 1/2 Bund Petersilie; 4 Eier (Gr. M); Pfeffer; 50 g Butter oder Margarine; 4 Scheiben Räucherlachs (à ca. 75 g); Dill zum Garnieren

Lecker

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25 Min.

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 kg grüner Spargel

Salz

½ Bund Schnittlauch

½ Bund Petersilie

4 Eier (Gr. M)

Pfeffer

50 g Butter oder Margarine

4 Scheiben Räucherlachs (à ca. 75 g)

Dill zum Garnieren

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Zubereitung

Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und das untere Ende schälen. Spargel in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Kräuter waschen und fein schneiden. Eier, Pfeffer und Kräuter verschlagen.

20 g Fett in einer Pfanne erhitzen. Eier hineingeben und unter Rühren stocken lassen. Restliches Fett aufschäumen lassen. Spargel abtropfen lassen. Mit Rührei und Lachs auf Tellern anrichten. Fett über den Spargel geben und mit Dill garnieren.

Dazu schmeckt Baguette.

Nährwerte

Pro Person

380 kcal
29 g Eiweiß
28 g Fett
6 g Kohlenhydrate

Zutaten Fisch Lachs Räucherlachs Spargel Rührei Gemüse

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