Hähnchen-Piccata mit Spaghetti
Zutaten
2 Hähnchenfilets
2-3 EL Mehl
Salz
Pfeffer
2 Eier (Gr. M)
3–4 EL Semmelbrösel
30 g frischer geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
2 Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
1 Bio-Zitrone
250 g Spaghetti-Nudeln
8 EL Olivenöl
200 g Erbsen
4 Stiele Petersilie
evtl. Zitronenspalten zum Garnieren
Zubereitung
Fleisch trocken tupfen und längs halbieren. Mehl, 1/2 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer mischen. Eier verquirlen. Semmelbrösel und Parmesan mischen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.
Zitrone gründlich waschen, trocken reiben, Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und Saft auspressen.
Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Anschließend in ein Sieb gießen, kurz abschrecken und gut abtropfen lassen. Inzwischen 4 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Fleisch erst in Mehl, dann in Ei und anschließend in Semmelbröselmischung wenden.
Im heißen Öl bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3–4 Minuten braten.
Inzwischen 4 EL Öl im Nudeltopf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Erbsen, Zitronenschale und -saft zufügen, kurz erhitzen. Nudeln zufügen, gut vermengen, erhitzen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Nudeln und Fleisch auf Tellern anrichten, mit Petersilie bestreuen und eventuell mit Zitronenspalten garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 910 kcal
- 51 g Eiweiß
- 29 g Fett
- 110 g Kohlenhydrate
