Hähnchenschnitzel in Parmesan-Kräuterkruste
Zutaten
1 mittelgroße Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 Packung (500 g)stückige Tomaten
gut 1 TL getrockneter Oregano
Salz
Pfeffer
250 g Möhren
1 Stange Porree (Lauch) (ca. 250 g)
8-10 Stiele frischer Thymian
1 (ca. 400 g) großes doppeltes Hähnchenfilet
300 g Spaghetti
1 Ei (Gr. M)
75 g frischer geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
ca. 40 g Mehl
2-3 EL Sonnenblumenöl
Zutaten bestellenZubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Stückige Tomaten und Oregano zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen
Möhren schälen und waschen. Porree putzen, waschen und abtropfen lassen. Möhren in 4–5 cm lange, feine Stifte hobeln. Porree in gleichlange feine Streifen schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen
Hähnchenfilet waschen und trocken tupfen. Unterfilets herauslösen, beide Brustfilets in jeweils 3 flache Stücke schneiden (= 8 Stücke). Gefrierbeutel aufschneiden. Fleischstücke dazwischenlegen und flachklopfen
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Ca. 2 Minuten vor Ende der Garzeit Gemüsestreifen zufügen
Ei, etwas Pfeffer und wenig Salz in einen tiefen Teller geben und mit einer Gabel verquirlen. Käse und Thymian auf einem zweiten Teller mischen. Mehl auf einen dritten Teller geben. Hähnchenschnitzel erst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in Parmesan wenden. Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Schnitzelchen darin in 2 Portionen unter Wenden 3–4 Minuten braten
Gemüse-Spaghetti auf ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Tomatensoße erhitzen und mit den Spaghetti und Schnitzelchen auf Tellern anrichten. Mit Thymian garnieren
Nährwerte
Pro Person
- 610 kcal
- 43 g Eiweiß
- 19 g Fett
- 65 g Kohlenhydrate
