Herbstlicher Endiviensalat

Name: Herbstlicher Endiviensalat
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Frühstücksspeck; 150 g Emmentaler Käse; 75 g Walnusskerne; 4 EL Weißwein-Essig; Salz; Pfeffer; Zucker; 4 EL Öl; 1 kleine Zwiebel; 1 Endiviensalat

Lecker

Herbstlicher Endiviensalat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

100 g Frühstücksspeck

150 g Emmentaler Käse

75 g Walnusskerne

4 EL Weißwein-Essig

Salz

Pfeffer

Zucker

4 EL Öl

1 kleine Zwiebel

1 Endiviensalat

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Zubereitung

Speck in einer heißen Pfanne goldbraun braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Käse in dicke Stifte schneiden. Walnüsse halbieren. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, Öl darunter schlagen.

Zwiebel schälen und fein würfeln. Unter die Vinaigrette heben. Endivie putzen, in Stücke zupfen und waschen. Speck in Stücke brechen. Salat, Käse, Walnüsse und Speck in einer Schüssel mischen und auf 4 kleinen Platten anrichten.

Etwas Vinaigrette darübergießen. Rest dazureichen. Dazu schmeckt geröstetes Roggenstangenbrot.

Nährwerte

Pro Person

530 kcal
17 g Eiweiß
49 g Fett
4 g Kohlenhydrate

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