Ingwer schälen - so geht's richtig

Was Ingwer zum echten Allrounder in der Küche macht, ist seine Vielseitigkeit. Die scharfe Knolle wird in der asiatischen Küche bereits seit mehreren Jahrhunderten als Zutat für würzige Speisen verwendet - kein Wunder, bei der vielzahl an Aromen. Aber auch als Tee oder frischgepresseter Shot schmeckt Ingwer hervorragend.

Egal, ob du Ingwer zum Kochen verwendest, oder einen leckeren Tee aus der aromatischen Knolle machst - das Schäle der feinen, dünnen Schale ist oft kompliziert und knifflig. Dabei gibt es ein paar einfache Tipps, mit denen Ingwerschälen zum Kinderspiel wird.

Anders als Karotten, Zwiebeln, Radieschen und Co. wächst das Wurzelgemüse Ingwer unter der Erde fingerartig in die Breite. Oft besteht eine ganze Ingwerknolle aus mehreren Fingern oder Zehen, die vor dem Schneiden am besten erst einmal auseinandergebrochen werden sollten. So lässt sich der Ingwer auch gleich viel leichter portionieren. 

Oft wird zum Schälen des Ingwers ein Messer verwendet, das leider zu viel Fruchtfleisch mit abschneidet. Verwende daher lieber einen Löffel, mit dem du einzig und allein die Schale ablöst. Setze den Löffel dazu einfach am oberen Ende der Knolle an und schabe die Haut mit etwas Druck nach unten hin ab. Je schneller du diese Bewegung wiederholst, desto einfacher geht das Schälen. 

An einigen Stellen weißt Ingwer nicht selten harte Augen auf, die mit einem Löffel nicht ganz so leicht zu entfernen sind. Verwende zum Schälen dieser Stellen einfach ein Messer und schneide trockene oder sehr feste Stücke kurzerhand ab. Den geschälten Ingwer kannst du nun vielfältig in der Küche verwenden - probiere es einfach aus! 

Möchtest du den geschälten Ingwer zum Würzen von Speisen verwende, schneide ihn in Streifen und dann in kleine Würfel. Der Clou dabei ist, den Ingwer im ersten Schritt entlang seiner Faserung zu schneiden. Das Schneiden gegen die Faserstruktur erweist sich als durchaus schwer. Ist der Ingwer erst einmal gewürfelt, lässt er sich prima in der Pfanne oder dem Wok anbraten, oder auch als feine Marinade verwenden.

Ein heißer Ingwer-Tee schmeckt nicht nur köstlich, er ist auch noch richtig gesund. Damit der scharfe Ingwer-Saft auch den gesamten Tee aromatisiert, schneide deinen geschälten Ingwer einfach in Scheiben. Lege sie dann in ein Glas oder Becher und übergieße sie im Anschluss mit heißem Wasser - fertig ist der Ingwer-Tee!