Irisches Soda-Brot

Vollkornmehl sieben, die Hälfte der Kleie im Sieb beiseitestellen, Rest zurück in das Mehl geben. Vollkornmehl, Weizenmehl, Salz, Zucker und Natron mischen. Butter zufügen und mit den Finger krümelig mit dem Mehl verkneten. 300 ml Buttermilch zugießen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Eventuell noch etwas Buttermilch zufügen, wenn der Teig zu trocken ist

Teig zu einem runden Brotlaib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca. 32 x 39 cm) setzen. Brot mit einem bemehlten Messer kreuzweise 1–2 cm tief einschneiden. Dann einen bemehlten Rührlöffelstiel in die Einschnitte drücken. Brot mit Wasser bestreichen und mit der ausgesiebten Kleie bestreuen

Im vorgeheizten Backofen, 2. Schiene von unten (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 30–40 Minuten backen